Kochkurs in Chiang Mai – kulinarische Eindrücke zum Mitnehmen

Was haben ein Ehepaar aus Kanada, eins aus England, ein indisches Pärchen auf Hochzeitsreise, ein südkoreanischer Student aus Seoul und wir gemeinsam? Wir alle besuchen einen Kochkurs in Chiang Mai! In der offenen Küche der Thai Farm Cooking School nördlich von Chiang Mai wollen wir uns in die Geheimnisse der thailändischen Küche einweihen lassen. Nicht nur theoretisch, sondern auch praktisch. Wir wollen nicht nur über das Essen reden, sondern auch selbst einige der besonders schmackhaften Gerichte zubereiten können. Und wir wollen kulinarische Eindrücke zum Mitnehmen erleben.

„Scharf“ ist wirklich scharf

Die Thai-Küche gilt als exotisch, oft scharf, pikant – immer einzigartig und besonders lecker, mit Sicherheit eine der besten der Welt. Nicht nur für uns ist die thailändische Küche mit ihren vielen kulinarischen Köstlichkeiten immer wieder ein entscheidender Grund, nach und durch Thailand zu reisen. Da liegt es auf der Hand, endlich mal einen Kochkurs zu besuchen. Also nicht immer nur thailändisch essen, sondern selbst auch thailändisch kochen können. Und eine wichtiger Rat vorab: Wenn der Thailänder „scharf“ sagt oder schreibt, dann meint er das auch so!

Kochkurs in der Thai Farm

In Chiang Mai haben wir ein paar Tage Zeit. Schnell entschlossen melden wir uns bei der Thai Farm Cooking School an. Wir müssen dankbar sein, noch einen freien Termin zu finden. Die Nachfrage nach Kochkursen ist groß. Mit einem Minibus werden wir von unserem Stadthotel in Chiang Mai abgeholt und zur Thai Farm nördlich von Chiang Mai gebracht. Schon bei der Ankunft sind wir begeistert. Die Farm ist herrlich gelegen in einem großen Obst- und Gemüsegarten mit Fischteichen vor dem Hintergrund der eindrucksvollen Bergkulisse Nordthailands.

Einkauf der Zutaten auf einem lokalen Markt

Unterwegs lassen wir uns noch von Yummy, unserer reizenden Kochlehrerin, auf einem lokalen Markt das vielfältige und üppige Angebot an Obst, Gemüse und vor allem Gewürzen, auch den verschiedenen Reissorten, erklären und kaufen noch ein paar fehlende Zutaten für unseren Kochkurs ein. Und ganz wichtig: Sie klärt uns auf, dass auf der Farm keine alkoholischen Getränke angeboten würden und rät zur entsprechenden Bevorratung. Wir folgen diesem Rat gerne und nehmen ein paar dosen Chang Bier mit. Der Tag ist lang, wir wissen nicht, was uns alles erwartet.

Bevor der Kochkurs beginnt, müssen wir uns vorstellen. Irgendwie eine heitere und ausgelassene Stimmung, wenn Menschen aus Kanada, England, Indien, Südkorea und natürlich wir aus Deutschland ihre Lebensläufe kurz schildern und natürlich auch über ihre Reiseerlebnisse berichten. Wir alle sind uns einig, dass Thailand ein wunderschönes und vielfältiges Reiseland ist und vor allem Chiang Mai, mit dem Titel “Rose des Nordens“ ausgezeichnet, ein Top-Reiseziel mit Wiederholungsfaktor ist.

…

Die ganze Geschichte lesen Sie in meinem Buch!